Vous en avez assez de voir vos aliments se gâcher en un rien de temps ? (Qui n’a jamais découvert une salade flétrie au fond du frigo ?)
Les mettre sous vide, c’est un peu comme leur offrir une seconde jeunesse. Moins de gaspillage, plus de fraîcheur, et surtout, plus de tranquillité pour vous.
Viandes, fromages, fruits… Certains aliments adorent le sous vide. Ils restent bons plus longtemps et gardent toutes leurs saveurs intactes.
Voyons ensemble lesquels méritent une place dans votre machine sous vide. Vous allez voir, certains vont vous surprendre.
Contenu :
Les viandes et poissons, les grands gagnants
La viande sous vide, c’est le jackpot pour la conservation. Bœuf, volaille, agneau… Ils restent frais bien plus longtemps et évitent le dessèchement (bye-bye les steaks tout rabougris). En plus, la congélation sous vide préserve mieux la texture et le goût.
Même combat pour les poissons. Saumon, cabillaud, crevettes… L’absence d’air empêche le rancissement et limite les mauvaises odeurs (fini le frigo qui sent la mer à marée basse). Idéal pour préparer des portions à l’avance sans mauvaise surprise.
Petit bonus : les aliments sous vide sont parfaits pour la cuisson basse température. Ils absorbent mieux les marinades et cuisent de façon homogène (résultat tendre et juteux garanti).
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Fromages et charcuteries, stop au dessèchement
Certains fromages supportent mal l’air libre. Parmesan, comté, chèvre… Mis sous vide, ils conservent leur texture et leur goût, sans durcir ni moisir trop vite. (Évitez les fromages à pâte molle sous vide, ils n’aiment pas ça).
Même principe pour la charcuterie. Jambon, saucisson, chorizo… Ils restent moelleux et savoureux, sans cette désagréable couche de gras figé. Idéal pour les amateurs de plateaux apéro qui veulent éviter les mauvaises surprises.
Autre avantage : adieu les odeurs envahissantes dans le frigo. Un saucisson sous vide, c’est un frigo qui sent encore le frais (et pas la cave d’affinage).
Fruits et légumes, mais pas n’importe lesquels
Tous les fruits et légumes ne réagissent pas de la même façon au sous vide. Les baies (fraises, myrtilles, framboises) restent intactes plus longtemps et évitent de se transformer en bouillie. Parfait pour des smoothies toujours prêts.
Les légumes-feuilles comme les épinards et la salade tiennent bien mieux qu’en sachet classique. Résultat : plus de croquant, moins de gaspillage (et moins de culpabilité en vidant le bac à légumes).
Par contre, méfiance avec ceux qui dégagent du gaz comme les brocolis et le chou. Sans un petit coup de blanchiment avant, ils risquent de gonfler et d’altérer le goût (et ce n’est pas une bonne surprise).
Les plats préparés, gain de temps assuré
Les repas faits maison sous vide, c’est l’astuce parfaite pour les semaines chargées. Soupes, plats mijotés, purées… Ils conservent leur saveur sans prendre ce goût de frigo désagréable.
Autre point fort : le réchauffage est ultra simple. Un bain-marie ou un petit passage au micro-ondes, et c’est prêt (adieu la cuisine en urgence après une longue journée).
Et pour ceux qui aiment cuisiner en grande quantité, c’est l’idéal. Préparer, portionner, mettre sous vide… Il ne reste plus qu’à profiter sans stress. (Surtout pour ceux qui détestent cuisiner tous les jours).
